离职后多久可以沁水提取住房公积金，主要取决于地区政策和个人情况，以下是一些常见的规定和情况说明：
离职后一个月左右：在正常情况下，办理离职以后一个月左右的时间就可以沁水提取公积金。因为与用人单位会到受委托银行办理职工住房公积金账户转移或者封存手续，此时职工可以凭相关材料申请沁水提取公积金。
账户封存满半年后：根据住房城乡建设部财政部人民银行公安部《关于开展治理违规沁水提取住房公积金工作的通知》规定，缴存职工与单位解除或终止劳动关系的，先办理个人账户封存。账户封存期间，在异地开立住房公积金账户并稳定缴存半年以上的，办理异地转移接续手续；未在异地继续缴存的，封存满半年后可提取。
地区政策限制：部分地区对离职后提取公积金有时间限制，如两年内不得提取或重新就业后才可提取等。这些限制主要是为了确保公积金的稳定性和使用效率。
提取条件：除了时间限制外，提取公积金还需要满足一定的条件，如购买、建造、翻建、大修自住住房，或者离休、退休，或者完全丧失劳动能力并与单位终止劳动关系，或者出境定居等。若不满足这些条件，即使离职后也无法提取公积金。
准备材料：离职人员需要准备公司盖章的《住房沁水公积金提取审批表》、与雇主的终止劳务关系文件、身份证等材料。
提交申请：将准备好的材料提交给住房公积金管理中心或指定的受理点。
审核与支付：住房公积金管理中心会对申请进行审核，审核通过后由受委托银行办理支付手续。
综上所述，离职后多久可以沁水提取住房公积金并没有一个固定的答案，而是需要根据地区政策和个人情况来确定。在提取公积金前，建议咨询当地的住房公积金管理中心或银行以获取最准确的信息。
